Secado por atomización

Todas las técnicas mencionadas son aplicables especialmente a productos sólidos. Sin embargo, algunos productos como la pasta de tomate y zumos de frutas son secados y comercializados en forma de polvo. Un diseño para secar pasta y productos líquidos es el secado por atomización.

Esencialmente, la pulverización en gotitas finas se produce con una boquilla rotatoria de gran velocidad y pasan a través de aire caliente. La temperatura del aire es realmente muy alta y el proceso es suficientemente corto para conseguir un alto rendimiento.

Se pueden adquirir equipos de flujo paralelo o a contracorriente, dependiendo de la naturaleza del producto. El material seco es liberado mediante separadores de ciclón.

Fuente: Apuntes de Industrialización de frutas y hortalizas de la UNIDEG