Envasado de enzimas

Los requisitos del envasado de estos productos son similares a los de cualquier otro alimento, y el lector puede consultar las publicaciones de Paine y Paine sobre materias generales, y la de Moody sobre envasado en cristal. También en este caso, las consideraciones esenciales se refieren a la resistencia frente a la corrosión provocada por ácido acético y otros ácidos, sal, y dióxido de azufre, impermeabilidad al vapor de agua, oxígeno y dióxido de azufre; sistema de cierre; y facilidad de empleo.

Fuente: Apuntes de Industrialización de frutas y hortalizas de la UNIDEG