Area de control de calidad y almacén de productos terminados

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Área de control de calidad

Se recomienda tener un espacio separado del área de procesamiento pero que a la vez sea de fácil comunicación entre estas dos áreas. Esta zona debe contar con agua corriente y demás requerimientos necesarios para realizar los análisis respectivos del control de calidad.

Almacén de productos terminados

En esta área el producto terminado es etiquetado, rotulado, empacado y almacenado hasta su posterior despacho. Tambien sirve para que el producto quede bajo ob-servación antes de ser despachado.

Debe ser un lugar limpio y seguro que mantenga una temperatura menor de 25°C, humedad relativa del 60%, facilidad de acceso y evacuación.

Fuente: Organización y Gestión/ En: Procesamiento de alimentos para pequeñas y microempresas agroindustriales/ Unión Europea, CIED, EDAC, CEPCO.