Levaduras

Son seres de mayores dimensiones que las bacterias, también unicelulares y con formas variables (esféricas, ovaladas, cilíndricas). Pueden tener de dos a incluso 100 micras de longitud y de dos a 10 micras de diámetro. Al igual que las bacterias, tienen núcleo, citoplasma, pared celular y membrana citoplasmática (véase esquema 11). El núcleo no tiene membrana de separación y queda incluido dentro del citoplasma. En este último puede haber una o más vacuolas, que; son bolsas con material de reserva (azúcares, grasas) o con productos de desecho del metabolismo celular.

La membrana citoplasmática es semipermeable, dejando pasar los elementos nutritivos que necesita la célula y permitiendo la salida de los desechos de la misma.

Fuente: Apuntes de Industrialización de productos lácteos de la UNIDEG