Ciclo de producción de la leche

El esquema 1, cuyo elemento central es la vaca, nos presenta el ciclo completo de producción de la leche y otros productos lácteos (queso, mantequilla, nata, yogur, leche en polvo, etc.), partiendo de elementos básicos, comoson la tierra cultivada y fertilizada, cuyas cosechas dan grano y productos verdes (alfalfa) para alimentación de las vacas. A su vez, del animal, por ordeño se obtiene la leche que, debidamente tratada (enfriada primero, higienizada después), pasa a las centrales lecheras y fábricas de productos lácteos, de donde sale como leche pasterizada, leche estéril, queso, mantequilla, etc., después de haber sufrido diversos tratamientos.

La reproducción de los animales y la plantación de nuevas semillas cierran continuamente el ciclo.

Son muchas las posibilidades que encierra este ciclo en cuanto a factores tales como:

– Inseminación artificial.
– Aumento del rendimiento en leche.
– Mejora de las razas de vacas lecheras.
– Conservación de la leche en las granjas.
– Transporte de la leche desde las granjas a los centros de recogida o a las centrales directamente.
– Tratamiento en las centrales.
– Preparación de nuevos productos lácteos.
– Mejora de la distribución y conservación de los productos lácteos envasados hasta su llegada al consumidor.

Fuente: Apuntes de Industrialización de productos lácteos de la UNIDEG