Huevos en cazuelitas con salsa de tomate y bacon

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos en cazuelitas con salsa de tomate y bacon.

Categoría: Huevos, flanes, soufflés

Ingredientes

Para 6 personas ¾ kg. de tomates bien maduros

3 cucharadas soperas de aceite,
1 cucharada (de las de café) de azúcar,
6 huevos frescos,
6 lonchas muy finas de bacon fritas,
1 vaso (de los de agua) de aceite (sobrará),
sal.

Instrucciones

Hacer la salsa de tomate. Poner en cada molde una cucharada sopera colmada de salsa de tomate espesa. Cascar los huevos en sus cazuelitas. Poner un poco de sal sobre cada huevo y meter al horno, al baño maría con agua previamente caliente, unos 5 a 6 minutos.

Cuando la clara esté cuajada y la yema blanda se sirven, colocando encima de cada huevo la Ionchita de bacon frito. Las lonchas deben cortarse en dos a lo largo, se enrollan y se pinchan en un palillo los dos rollos.

Se fríen así en aceite y, en el momento de servir los huevos, se quita el palillo y se ponen los dos rollitos sobre cada huevo.