Barman: utensilios, uso y cuidado
Son las principales herramientas de trabajo del Bar tender. Citaremos los más importantes e indispensables:
La coctelera o shaker
Es una vasija de metal fuerte, generalmente de acero inoxidable o plaqué, que consta de dos o tres cuerpos que se encajan unos en otros.
Estas piezas son llamadas Vaso, Cubre vaso (que hace la función de colador), y Cubre boca (que sirve de tapón).
El vaso mezclador
Es un vaso de vidrio de 1/2 litro de capacidad. Se utiliza para mezclar y enfriar cocteles que no necesitan ser batidos. Con él se enfrían productos tales como jugos, vinos de Jerez u Oporto, licores o aperitivos.
Como complemento de esta pieza tenemos el pasador o gusanillo y la cucharita mezcladora, con la que se mueve vigorosamente de arriba abajo, luego se cuela el contenido usando el pasador en la copa correspondiente.
Colador para coctel
También llamado Gusanillo. Consta de una manija de metal rodeado por un alambre en espiral que se acopla en la boca del vaso, y sirve para evitar que pase el hielo, la espuma y las pepitas del limón cuando se sirve la bebida.
El medidor u oncera
Es un recipiente pequeño de metal, cristal o incluso de plata. Sirve para dosificar con exactitud las diferentes bebidas que contiene un coctel. Consta de dos copitas acopladas de capacidad variable, por lo general de una onza y media.
Complementan a los utensilios mencionados líneas arriba los siguientes:
- Cucharita de mango largo.
- Cuchillo para Bar.
- Sacacorchos.
- Hieleras de mesa.
- Tenazas para hielo.
- Tablas para corte de frutas.
- Colador para jugos.
- Destapadores.
- Goteros para jarabes o jugos.
- Exprimidor de limones, etc.
