Evaluación clínica en nutrición
La valoración del estado de nutrición incluye tres apartados: valoración global, estudio de los compartimentos (proteico y graso) y determinación del estado de inmunidad.
Se considera la ingesta inadecuada como el primer estadío de depleción nutricional, al que seguirán las alteraciones bioquímicas y antropométricas y, finalmente, las manifestaciones clínicas. En la evaluación clínica se incluye edad, sexo, peso y talla.
Fuente: Manual básico de nutrición clínica y dietética Hospital Clínico Universitario de Valencia.
