Grasas animales en nutrición

Las grasas animales, al contener ácidos grasos saturados, son sólidas a temperatura ambiente y contienen colesterol. La mantequilla, se elabora a partir del extracto graso de la leche y no puede considerarse como un derivado lácteo, al igual que la nata. Contiene aproximadamente un 80% de grasa, así como vitaminas, B1, A y D.

Fuente: Manual básico de nutrición clínica y dietética Hospital Clínico Universitario de Valencia.