Alimentos probióticos en la nutrición

Los Probióticos son alimentos que contienen microorganismos que si llegan vivos a zonas finales del tubo digestivo ejercen un efecto positivo para la salud distinto a su valor nutricional. El ejemplo más clásico de Probióticos son los Lactobacillus acidophilus bulgaricus del yogur a los que se ha añadido en los últimos años los Bifidobacterium y Lactobacillus casei, también Probióticos.

Regulan la flora bacteriana originando un medio desfavorable para microorganismo patógenos, producen sustancias que nutren y estimulan el crecimiento de las células del intestino o bien incrementan la respuesta del sistema inmunológico ante diversos factores agresores, fundamentalmente infecciones por otros microorganismos y tumores de colon.

Fuente: Manual básico de nutrición clínica y dietética Hospital Clínico Universitario de Valencia.