Mero asado

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar mero asado.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

1½ kg. de mero en 1 ó 2 rodajas,
un poco de aceite (½ vaso de los de vino),
2 ramitas de tomillo,
6 patatas medianas cocidas con la piel (facultativo),
sal.

Instrucciones

Con los dedos o. mejor, con una brocha, se pasa un poco de aceite por las dos caras del mero. Se le pone sal y se mete a horno mediano. Este se habrá encendido 10 minutos antes, bastante fuerte.

Se pone una ramita de tomillo encima y se coloca en la misma parrilla poniendo una besuguera sólo en el fondo del horno por si gotea el pescado. A los 20 minutos se da la vuelta al mero, colocándole la otra ramita de tomillo. Se deja 10 minutos más y se sirve en seguida en una fuente caliente con platos calentados.

Se puede adornar con patatas cocidas y peladas, o simplemente con unos ramilletes de perejil.

Se sirve aparte salsa en salsera. Esta puede ser una mousselina, bearnesa, mayonesa o mantequilla derretida y ligeramente tostada con alcaparras, según guste más.