En ocasiones se utilizan los cuartos fríos como preenfriamiento, aunque funcionan, no es lo más recomendable. Esnecesario que cuenten con una buena circulación del aire frío y buen acomodo de las cajas. El proceso es lento por lo tanto, la capacidad de preenfriamiento es menor que un preenfriamiento por ejemplo de aire forzado o hidroenfriado. El movimiento del aire debe ser mínimo de 3 a 6 km/h. Este método puede utilizarse en la mayoría de las hortalizas.
Fuente: Facultad de Agronomía, UANL.