Ubicación de los locales del taller

Los locales del taller de elaboración de frutas y hortalizas se ubican según el plan que a continuación se detalla:

1) Recepción de materias primas y depósito de rejas vacías.
2) Cuarto de refrigeración.
3) Cuarto de congelación.
4) Almacén de ingredientes.
5) Almacén para envases vacíos.
6) Sanitarios.
7) Entrada del personal.
8) Vestidores y comedores.
9) Depósito de herramientas y repuestos.
10) Cuarto para la caldera y el suavizador de agua. ,
11) Almacén del producto elaborado.
12) Salida del producto elaborado.
13) Laboratorio de control de calidad.
14) Oficina de administración.
15) Área de operaciones preliminares, en la sala de elaboración.
16) Área de procesamiento, en la sala de elaboración.
17) Área de esterilización, en la sala de elaboración.
18) Área de empaque, en la sala de elaboración.

La ubicación de los diversos locales del taller representa un orden lógico, colocados alrededor de la sala principal de elaboración.

Fuente: Apuntes de Taller de Frutas y Hortalizas de la UNIDEG