Por ser únicos en cada caso los factores involucrados, sólo es posible obtener una buena calidad de pan con la observación detallada de éstos y el manejo requerido de sus cualidades, basados en la experiencia diaria para llegar a obtener la calidad de la masa se debe seguir un proceso el cual comprende las siguientes etapas:
– Amasado
– Modelado
– Fermentado
– Horneado
Fuente: Secretaría de Economía de México