Descripción de las etapas de proceso de la preparación de la masa

Por ser únicos en cada caso los factores involucrados, sólo es posible obtener una buena calidad de pan con la observación detallada de éstos y el manejo requerido de sus cualidades, basados en la experiencia diaria para llegar a obtener la calidad de la masa se debe seguir un proceso el cual comprende las siguientes etapas:

– Amasado
– Modelado
– Fermentado
– Horneado

Fuente: Secretaría de Economía de México