Tipos comerciales de levadura
Existen además, diversos tipos comerciales de levadura, entre ellos podemos mencionar:
Levadura comprimida
Envase tradicional para operaciones de panificación; envuelta en papel impermeable al agua, en presentaciones de 400 g.
Levadura en caja
Para operaciones de panificación más grandes; similar a levadura comprimida, excepto que está envasada en unidades de 20 kg.
Levadura líquida
Para grandes operaciones con plantas de producción automatizadas. Se entrega (cuando está disponible) en camiones tanque.
Levadura seca activa
Mayormente usada en áreas remotas donde la levadura fresca no está disponible; tipo granular, viene en cajas de 12.5 kg.
Levadura seca instantánea
Levadura en polvo, viene envasada al vacío en unidades de 454g ó de 22.68 Kg También se le conoce como levadura liofilizada.
Fuente: Secretaría de Economía de México