Reglas para la aplicación de aditivos
Los aditivos son incorporados a la masa con todos los otros ingredientes.
Excepción:
En el caso de masas preparadas con masa esponja, tal como para baguettes, los aditivos son incorporados en la etapa de la masa.
Recuerde que:
– Los aditivos no pueden mezclarse juntos sin una prueba de ensayo, aún si vienen del mismo fabricante.
– Respete las instrucciones del fabricante en lo que respecta a las cantidades a usar.
Fuente: Secretaría de Economía de México