Huevos al plato con salchichas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar huevos al plato con salchichas.

Categoría: Huevos, flanes, soufflés

Ingredientes

Para 6 personas 6 huevos

6 salchichas frescas,
6 cucharadas soperas de aceite de tomate,
40 gr. de mantequilla,
½ vaso (de los de agua) de aceite,
sal.

Instrucciones

Hacer salsa de tomate, de manera que esté espesa ¾ de kg. de tomates, 2 cucharadas soperas de aceite frito, una cucharadita [de las de café] de azúcar y sal).
Preparar los huevos en platos individuales.

Mientras se hacen, freír en una sartén pequeña las salchichas en el aceite caliente, pinchándolas con un palillo por varios lados para que no se revienten.

Calentar la salsa de tomate previamente hecha. Al momento de servir, poner en cada plato una salchicha a un lado de las yemas y una cucharada de salsa de tomate al otro lado.