Requerimientos de almacenaje de productos de harina de trigo

-Los bollos y las hogazas de pan blanco debiesen ser enfriados rápidamente y permitir que los vapores se evaporen y dispersen rápidamente.

– Los bollos recién horneados debiesen almacenarse en canastas hechas de material sintético, malla o madera. Permitir que el vapor de agua del pan blanco se disperse colocando las hogazas, bien espaciadas, en los anaqueles.

– Los bollos debiesen ser almacenados a temperatura ambiente y a una humedad relativa de aire promedio.

– Evitar cuartos de almacenamiento fríos debido a su frecuente alta humedad relativa.

– Las hogazas de pan blanco deben almacenarse a una temperatura de 15oC en un cuarto que no esté demasiado seco.

– A la temperatura ambiente, la miga se seca demasiado rápido.

Fuente: Secretaría de Economía de México