Chuletas de ternera en papillote
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar chuletas de ternera con almendras y vino de malaga.
Categoría: Carnes y Aves
Ingredientes
Para (6 personas)
6 chuletas de palo o de riñonada,
5 ó 6 cucharadas soperas de aceite (un vaso de los de vino bien lleno),
100 gr. de almendras naturales,
1 vaso (de los de vino) de vino de Málaga,
sal.
Instrucciones
Se ponen las almendras en un tazón con agua caliente durante unos 10 minutos. Se escurren, se les quita la piel y se cortan con un cuchillo en escamitas muy finas, o se pican entre un papel fuerte, con un martillo (para que queden un poco gruesas).
En una sartén se pone el aceite a calentar y se fríen las chuletas por tandas (unos 8 minutos de cada lado, primero a fuego vivo y después más lento).
Se salan luego y se reservan al calor en la fuente donde se vayan a servir.
En la misma grasa se refríen las almendras hasta que estén tostadas. Una vez doradas, se rocían con el vino, se revuelve bien y se reparten las almendras y la salsa por encima de las chuletas.
Se sirven con puré de patatas o lo que más guste de acompañamiento.
