Besugo al horno con zumo de limón, perejil y mantequilla

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar besugo al horno con zumo de limón, perejil y mantequilla.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para 6 personas

1 besugo de 1½ kg. (más o menos),
4 cucharadas soperas de aceite fino,
80 gr. de mantequilla,
el zumo de 1 limón,
2 rodajas de limón,
1 ramita de perejil,
sal.

Instrucciones

Se manda limpiar el besugo en la pescadería y en casa se lava muy bien por fuera y por dentro con agua fresca. Se seca con un paño limpio.

En una besuguera se pone el aceite, después se sala el besugo por los dos lados y un poco por el agujero de la tripa; se le hacen dos tajos profundos con un cuchillo en el lomo que quedará arriba.

Se posa el besugo en la besuguera, se le pone la ramita de perejil en la tripa y las dos rodajas de limón bien incrustadas en los tajos del lomo. Se rocía con el zumo de limón, se pone la mantequilla en trozos por encima del besugo y se mete a horno mediano más bien fuerte y previamente templado unos 30 minutos.

Se sirve en la misma besuguera.