Determinación del peso neto

Quitar, si la tuviera, la etiqueta del envase que será, en caso necesario, lavado y secado. Pesar (peso bruto) y vaciar su contenido. Lavar y secar el recipiente vacío, y su tapa. Pesar todo. Por diferencia con el peso bruto, calcular el peso neto.

Notas:

1. Cuando el contenido lleve hojas de papel o de celofán (rodajas de cerdo, por ejemplo), conviene pesar estas hojas, lavadas y secadas previamente, con el recipiente, porque si están empapadas de humedad, como ésta proviene del exudado que se produce durante la esterilización, afectan por tanto al contenido.

2. Cuando se lleve el control de varias latas, opérese sobre cada caja individualmente, y dense los resultados individuales.

3. Si el análisis químico debe de ser hecho sobre el contenido del recipiente, éste debe ser almacenado a temperatura ambiente durante un tiempo suficiente antes de abrirlo, para evitar una condensación de agua sobre el producto.

Fuente: Apuntes de Industrialización de productos cárnicos de la UNIDEG