Filetes de ternera con salsa de oporto, mostaza y perejil

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar  filetes de ternera con salsa de oporto, mostaza y perejil.

Categoría: Carnes y Aves

Ingredientes

Para (6 personas)

6 filetes de babilla, tapa o cadera,
5 cucharadas soperas de aceite,
5 cucharadas soperas de vino de Oporto,
1 cucharada sopera de perejil picado,
2 cucharadas (de las de café) de mostaza,
sal.

Instrucciones

Se salan ligeramente los filetes. Se pone a calentar el aceite y se fríen de dos en dos, unos 6 minutos por cada cara, volviéndolos con una espumadera para no pincharlos.

Se van reservando al calor, en la fuente donde se vayan a servir.

Una vez fritos los filetes, se retira un poco de aceite, dejando sólo el fondo con grasa; se añade el Oporto y la mostaza. Se revuelve bien y se cuece un par de minutos.

Se agrega el perejil y se vierte esta salsa por encima de los filetes, que se servirán en seguida, con el adorno de patatas (puré, rehogadas, fritas, etc.) que más guste.