Los alimentos a partir de microorganismos
Los microorganismos se pueden desarrollar para producir alimentos para el hombre y explicaremos aquí la producción de levadura como alimento y como forraje.
En años recientes, ha habido un gran interés en la producción extensiva de microorganismos como alimento, especialmente en partes del mundo donde hay un suministro deficiente de las fuentes convencionales de alimento.
Posiblemente el uso potencial más importantes de los microorganismos no sea como una dieta completa, sino como un complemento proteínico.
Las proteínas suelen ser las de suministro más escaso en los alimentos y es en la producción de proteínas donde posiblemente los microorganismos puedan tener el mayor éxito.
En muchos casos, las células microbianas contienen más del 50 % de proteínas y al menos en algunas especies, ésta es una proteína completa, esto es, contiene todos los aminoácidos indispensables para el hombre.
Fuente: Apuntes de la materia de Biología de la Unideg
