Filetes con aceitunas y vino blanco
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes con aceitunas y vino blanco.
Categoría: Carnes y Aves
Ingredientes
Para (6 personas)
6 filetes de lomo bajo o cadera (125 gr. cada uno),
½ vaso (de los de vino) de vino blanco,
125 gr. de aceitunas sin huesos,
1 cucharada (de las de café)
de concentrado de tomate (o de salsa espesa),
½ cucharada (de las de café) de extracto de carne (Liebig, Mandarín, etc.),
4 cucharadas soperas de aceite,
sal.
Instrucciones
Se echan las aceitunas en un cazo con agua tría, se ponen al fuego y se les da un hervor de 3 minutos; después se escurren bien, se secan con un paño limpio y se cortan en dos mitades.
En una sartén se pone el aceite a calentar. Mientras tanto, se echa sal ligeramente por cada cara de los filetes. Se fríen de dos en dos y se reservan al calor.
En la misma sartén, escurrida de la mitad de la salsa, se ponen las aceitunas, el vino blanco, el tomate y el extracto de carne. Se revuelve todo bien y se deja cocer unos 3 ó 4 minutos.
Se colocan los filetes en una fuente, con la guarnición que se haya elegido (patatas fritas, puré, etc.), y se vierte la salsa por encima de los filetes. Se sirven en seguida.
