Trazabilidad en la crianza de conejos
Si bien no existe una definición abarcativa de trazabilidad, representa el rastreo de un producto desde un punto cualquiera de la cadena hasta el origen, incluyendo todos los pasos intermedios. En carnes, es la habilidad para identificar el origen de un animal o de sus productos, tan lejos en la secuencia de producción como sea necesario.
La trazabilidad aporta valor agregado este permite la introducción de productos en los mercados internacionales y la permanecia en ellos. El sistema de trazabilidad debe ser objetivo, verificable, económico, práctico y de aplicación constante.
Este sistema es una herramienta funcional básica que permite la certificación de los sistemas de calidad e inocuidad. Pero la trazabilidad por si misma no alcanza para garantizar inocuidad ni calidad. Para lograr ese objetivo es necesario la certificación que verifica y controla que el producto responda a los atributos de valor que ostenta y que cumpla con ciertas normas.
El punto clave de la trazabilidad individual o grupal es la identificación. Hay gran variedad de sistemas de identificación, electrónicos, micro chip, implantes, bolos, código de barra, etiquetado, caravanas, identificación por ADN etc.
Fuente: Gobierno de la Panama.
