Otros preparativos en el montaje de mesas
Los siguientes son algunas de los preparativos adicionales en el montaje de mesas:
- Si es cóctel se dejarán montadas las bandejas con la cristalería necesaria y la bebida que se va a servir.
- Se dejarán bandejas preparadas para el servicio de café y los termos.
- Bandejas con el servicio de licor. Las botellas deberán estar frías.
- Tener parte de las botellas de vino a servir abiertas (esta operación se realiza unos minutos antes)
- Habilitar una zona donde se depositen las botellas vacías
- Pan y cestas para reponer en las mesas
- Tachos con hielo
- Mesa para el desbarrase
Fuente: CIDEP, El Salvador
