Postcosecha en el cultivo del apio

En postcosecha se realiza el siguiente manipulado:

Limpieza: restos de tierra, exceso de hojas, brotes laterales y pecíolos defectuosos.

Corte de los «tallos»: en campo se cortan a 35 cm, en almacén a una longitud entre 27 y 30 cm. El corte debe realizarse siempre por encima del nudo.

Lavado: se limpian las pencas mediante ducha de agua clorada, tras su escurrido y se procede al embolsado.

Embolsado: se coloca un film o bolsa para proteger las pencas , recubriéndolas completamente, sin dejar al descubierto los extremos superiores de los tallos.

Tras la realización del proceso anterior las pencas sufren una reducción de peso en torno al 30%, dando piezas de peso comprendidas entre 400-900 g, siendo los calibres más comerciales los que se encuentran entre 460-720 g.

Fuente: Biblioreca Técnica Servicios y Almácigos S.A. La serena chile.