El sorgo en la alimentación animal
El sorgo constituye dos importantes fuentes de alimentación animal: como grano y como forraje.
A pesar de que el grano de sorgo es un importante alimento para animales se le atribuye una “digestibilidad” (‘porcentaje aprovechable del forraje consumido por un rumiante’) baja respecto a otros cereales debido a la presencia de taninos condensados.
Por lo general, los “taninos” (‘sustancias que en contacto con la lengua producen una sensación entre sequedad intensa y amargor’) se encuentran en granos de sorgo de color café, no así en sorgo de grano blanco, y escasamente en sorgo de grano rojo.
El remojo del grano puede resultar en una reducción en el nivel de taninos, y en una mayor eficacia alimentaria y digestibilidad de la materia seca (proteína y almidón). Para reducir el efecto de taninos también se utiliza el quebrado del grano o prensado a vapor, con lo que el sorgo puede reemplazar a cualquier otro cereal usado como alimento animal, sin efectos nocivos en cerdos, aves o ganado vacuno.
Fuente: Sagarpa. México.
