Angulas en cazuelitas
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar angulas en cazuelitas.
Categoría: Pescados y mariscos
Ingredientes
Para (6 personas)
600 gr. de angulas,
12 dientes de ajo,
2 guindillas,
12 cucharadas soperas de aceite.
Instrucciones
Se compran las angulas ya cocidas en la pescadería. Deben estar bien blancas y sueltas para que sean recientes. Se sirven en platitos de barro individuales resistentes al fuego.
En cada plato se ponen 2 cucharadas soperas de aceite con 2 dientes de ajo. Se pone a fuego vivo hasta que estén los ajos dorados.
Entonces se retira la cazuela del fuego y se deja que el aceite se temple; se ponen entonces las angulas repartidas en las cazoletas y un par de rodajitas de guindilla cortadas con unas tijeras.
Se vuelven a poner a fuego vivo, moviendo las angulas con un tenedor de madera, de forma que todas se calienten y se impregnen de aceite.
Cuando rompe el hervor, se retiran del fuego y se sirven en seguida, poniendo la cazuelita en un plato y tapándola hasta llegar a la mesa con otro plato para que no salpiquen aceite y se conserven muy calientes.
Se han de comer en seguida con tenedor de madera. No se pueden recalentar, pues están incomibles.
