Barcos factoría

Estos barcos vienen operando desde el siglo XVI, pero este término se refiere a los barcos especialmente diseñados para llevar a cabo operaciones de procesado de pescado de forma mecanizada, ej. enlatado o congelado totalmente en alta mar. Los barcos han sido construidos para la congelación del pescado entero, principalmente bacalao y róbalo, en congeladores especialmente diseñados.

El pescado es almacenado a -29°C en el barco y se descongela en los puertos para ser cortado en filetes. Estos barcos también capturan, congelan y enlatan salmón, cangrejos, etc.

Los pescadores se interesan en alargar la vida útil del pescado con el fin de hacer viajes más largos, ya que la pesca es cada día más difícil, lo que implica períodos más largos en alta mar.

Fuente: Apuntes de Tecnología de Conservación de Alimentos de la Unideg