Cultivos de pescado (acuicultura)
En un principio, este cultivo no merecía la confianza de algunos comerciantes y detallistas, pero ahora la distribución de pescado de ciertos tamaños y calidades ha desplazado las posibles desventajas y diferencias que pueden producirse en el color, textura y forma.
El cultivo de pescado en Inglaterra aumenta de forma regular, aunque la producción de marisco es todavía pequeña. Prácticamente toda la trucha y salmón que se consume en Inglaterra es cultivado.
Venta al detalle
Al igual que en la carne, la venta al detalle ha cambiado con los años. Pero al revés que en la carne, el proveedor tradicional, el pescadero, todavía predomina.
Fuente: Apuntes de Tecnología de Conservación de Alimentos de la Unideg
