Pinchos de mejillones, bacon y champiñones

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar pinchos de mejillones, bacon y champiñones.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)
(salen 6 pinchos grandes y bien llenos)

3 kg. de mejillones grandes,
9 lonchas finas de bacon,
¼ kg. de champiñones de París medianos,
½ limón,
aceite,
sal,
6 pinchos largos.

Instrucciones

Se lavan, se limpian y se abren los mejillones. Cuando están abiertos se retiran en seguida del fuego, pues se terminarán de hacer en los pinchos.

Se cogen los champiñones y se separan las cabezas de los podúnculos, se cepillan bien las cabezas y se lavan en agua fresca con el zumo de ½ limón.

Se pone en cada pincho la cabeza de un champiñón al principio, en mitad de la brocheta y al final. Entre medias se alternan los mejillones (sacados de sus conchas) de dos en dos con unos trocitos de bacon doblados.

Se sala todo y con una brocha plana, mojada en aceite fino, se unta el conjunto del pincho.

Se ponen éstos en una besuguera de forma que el alambre quede en el reborde de la besuguera y lo que está relleno en alto para que no toque el fondo. Se mete a horno mediano, previamente calentado, unos 20 a 30 minutos, dando vueltas a los pinchos de vez en cuando.

Tiene que estar el bacon y el champiñón hecho, esto determina el tiempo de horno. Se sirven asimismo los pinchos, puestos en una fuente de servir.