Mezcladores
Los mezcladores verticales son la herramienta más importante y versátil para muchos tipos de mezclas de comida y trabajos de procesador, tanto para cocina como panadería.
Tipos:
Los modelos de mesa van en un rango de capacidad de 5 a 20 cuartos de galón. Los modelos de piso están disponibles tan grandes como 140 cuartos de galón. Los aros adaptadores permiten varios tamaños de tazones para ser usados en la misma máquina. La mayoría de mezcladores tiene tres velocidades operativas.
¿Qué hacer y qué no?:
- Asegúrese de que el tazón y la herramienta están bien aseguradas antes de prender la máquina.
- Asegúrese de que está usando la herramienta con el tamaño adecuado para el tazón. Usar un escudo de 40 cuartos de galón con un tazón de 30 cuartos de galón puede causar un daño muy serio. Los tamaños están marcados en los lados de los tazones y en la parte superior de las herramientas.
- Apagar la máquina antes de bajar el tazón, meter una cuchara, paleta, o manos en el tazón. El mezclador tiene un motor muy fuerte que puede causar heridas muy severas.
- Apagar la máquina antes de cambiar de marchas.
Fuente: Manual de cocinero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador
