Control y administración de inventarios

Si bien es cierto que es una de las funciones del Jefe de Cocina, el revisar y manejar de la mejor manera el inventario del establecimiento, el resto de operarios también deben colaborar para conseguir un manejo eficiente.

Es indispensable el apoyo del resto de operarios ya que debida, una vez más, a la naturaleza del trabajo del jefe de cocina, este no puede estar pendiente de todos los detalles.

Tomando en cuenta que los operadores están directamente involucrados en el día a día de la operación, su aporte es más que importante, es indispensable.

Nota: El trabajo en conjunto entre el jefe de cocina y su personal operativo es indispensable para una comunicación oportuna y eficiente, la cual ayuda a tener una operación más segura.

Fuente: Manual de cocinero polivante, Ministerio de turismo de Ecuador