Rollo de carne picada en salsa

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar rollo de carne picada asada.

Categoría: Carnes y Aves 

Ingredientes

Para (6 personas)

½ kg. de carne picada,
1 ramita de perejil,
1 diente de ajo,
1 puñado de miga de pan (125 gr. más o menos),
1 vaso (de los de vino) de leche hirviendo,
3 cucharadas soperas de vino blanco,
1 huevo batido,
4 cucharadas soperas de aceite,
1 cebolla grande (100 gr.),
1 cucharada sopera de harina (no colmada),
un poco de harina para envolver la carne,
1½ vasos (de los de agua) de agua,
1 vaso (de los de vino) de vino blanco,
1 hoja de laurel,
sal.

Instrucciones

Se procede a preparar la carne igual que en la receta anterior. Una vez envuelta en harina, se pone el aceite a calentar en una cacerola, se dora la carne y, una vez dorada, se saca y se reserva.

En este mismo aceite se echa la cebolla pelada y picada a dorar. Cuando está bien dorada (unos 10 minutos), se le añade la harina, se dan unas vueltas con una cuchara de madera y se agrega el vino, el agua, la hoja de laurel, un poco de sal y la carne.

Se tapa la cacerola, que no debe ser muy grande con el fin de que la carne esté bien cubierta por la salsa. Se cuece durante unos 35 minutos.

Se sirve trinchada como anteriormente y con la salsa aparte en una salsera.

Nota.-Se puede añadir a la salsa unos champiñones o unas setas, cortados en láminas y cocidos en la misma salsa, pero puestos sólo unos 15 minutos antes de terminar de cocer la carne.