Chuletas de cerdo con cebollas en salsa

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar  chuletas de cerdo con cebollas en salsa.

Categoría: Carnes y Aves 

Ingredientes

Para (6 personas)

6 chuletas de cerdo de palo,
1 vaso (de los de agua) de aceite (sobrará),
20 gr. de mantequilla,
1 vaso, no muy lleno (de los de agua), de leche fría,
3 cebollas grandes (½ kg.),
1 cucharada sopera de harina,
agua caliente,
sal y pimienta.

Instrucciones

Se les pone sal y pimienta a las chuletas un par de horas antes de ir a freírlas.

En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando empieza a estar caliente, se fríen las chuletas (de 2 en 2 ó de 3 en 3). Cuando están bien fritas por cada lado (10 minutos por cada cara a fuego mediano, volviéndolas solamente una vez para no endurecerlas), se reservan en un plato al calor.

Se vacía casi todo el aceite y sólo se deja un poco en el fondo de la sartén (2 ó 3 cucharadas soperas). Se calienta y se echan las cebollas peladas y cortadas a lo ancho en rodajas finas.

Se rehogan las cebollas peladas y cortadas a lo ancho en rodajas finas. Se rehogan unos 6 minutos, más o menos, y se cubren (justo cubiertas; es decir, con poca agua) con agua caliente.

Se cuecen a fuego lento unos 15 minutos y se separan del fuego, reservándolas en su sartén al calor suave.

En otra sartén se ponen la mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite (de freír las chuletas); una vez caliente, se añade la harina, se revuelve unos 2 minutos y se agrega la leche fría.

Se cuece la bechamel unos 5 minutos sin dejar de moverla. Se añaden entonces las cebollas y su jugo. Bien revueltas con la bechamel, se deja cocer unos 5 minutos hasta que espese un poco la salsa.

Se ponen las chuletas en la fuente donde se vayan a servir, se cubren con la salsa de cebolla y se sirven en seguida.