Langostinos empanados y fritos

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar langostinos empanados y fritos.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

36 langostinos medianos,
2 huevos,
1 plato con harina,
1 plato con pan rallado,
1 litro de aceite (sobrará),
sal y pimienta,
6 pinchos metálicos.

Instrucciones

Se les quitan los caparazones a los langostinos y se doblan para que tengan bonita forma. Se sazonan con sal y pimienta y se dejan unos 10 minutos. Se pone el aceite en una sartén y se calienta.

Mientras tanto se baten los huevos como para tortilla y se pasan los langostinos de uno en uno por harina muy ligeramente, después por huevo y al final por pan rallado.

Se pinchan de 6 en 6 en los pinchos (brochettes) y, cuando el aceite está en su punto (para saberlo se prueba con una rebanadita de pan), se fríen de 5 a 6 minutos.

Se ponen las «brochettes» en una fuente y se sirven con una mayonesa aparte en salsera.