Filetes de rodaballo al horno
Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar filetes de rodaballo al horno.
Categoría: Pescados y mariscos
Ingredientes
Para (6 personas)
1¼ kg. de rodaballo (en filetes),
3 cucharadas soperas de aceite,
50 gr. de mantequilla,
2 cucharadas soperas de pan rallado, picado.
1 cebolla grande (200 gr.), sal.
1 vaso (de los de vino) bien lleno de vino blanco,
1 vaso (de los de vino) de agua,
1 cucharada sopera de perejil
Instrucciones
Se mandan hacer los filetes en la pescadería y se lavan muy bien en casa.
En una besuguera de metal, cristal o porcelana, resistente al horno, se pone el aceite. Se echa la mitad de la cebolla muy picada.
Se posan los filetes de rodaballo, se salan, se espolvorean con la cebolla que queda mezclada con el perejil y después con el pan rallado. Se pone a mantequilla en trocitos repartida por encima de los filetes. Se mezclan el agua y el vino y se rocía todo alrededor de la fuente.
Se mete a horno mediano, previamente calentado 5 minutos, durante unos 45 minutos, rociando de vez en cuando con el caldo de la besuguera. Se sirve en la misma fuente donde se ha hecho.
