Sardinas fritas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar sardinas fritas.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

1½ kg. de sardinas medianas,
1 litro de aceite (sobrará),
1 plato con harina,
1 limón en trozos,
sal.

Instrucciones

Se limpian las sardinas quitándoles la cabeza y las tripas, pero sin abrirlas. Se lavan y se secan muy bien y se salan ligeramente. En una sartén se pone el aceite a calentar; cuando está en su punto, se pasa cada sardina por harina, por las dos caras, y se fríen por tandas para que no tropiecen.

Se sacan cuando están doradas y se ponen en una fuente, reservándolas en Sitio caliente hasta que se terminen de freír todas.

Se adorna la fuente con trozos de limón y se sirven en seguida.

Nota.-También se pueden hacer abiertas. Se les quita entonces la cabeza y la espina central y se procede igual.