Salchichas encapotadas

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar  salchichas encapotadas.

Categoría: Carnes y Aves 

Ingredientes

Para (6 personas)

Masa de envolver las salchichas:
300 gr. de harina fina,
150 gr. de mantequilla,
1 cucharadita (de las de moka) rasada de sal,
1 vaso (de los de vino) de agua, más o menos.
harina para espolvorear la mesa,
12 salchichas de Frankfurt,
1 huevo.

Instrucciones

Se hace la masa quebrada (receta 995, receta). Se deja reposar una hora por lo menos. Se espolvorea la masa con un poco de harina y se extiende sobre el mármol cortando unos rectángulos de 18 por 16 cm.

Se pone cada salchicha en un ángulo para enrollarla en diagonal. Se doblan las esquinas apretando un poco con los dedos y poniendo la punta de la masa hacia arriba.

Se bate el huevo como para tortilla y con una brocha plana se untan todos los rollos. Se colocan sobre una parrilla en el horno, previamente calentado, durante unos 30 minutos, a temperatura mediana, dándoles la vuelta una vez doradas y untándoles huevo por la segunda cara. Se sirven calientes.