Tareas específicas de este responsable de sanitización
Las tareas específicas de este responsable de sanitización pueden ser las siguientes:
– Supervisar la higiene personal de los empleados. Eliminar los insectos y roedores en y alrededor de la planta.
– Mantener una limpieza adecuada del equipo y las instalaciones incluyendo las áreas de comedor y sanitarios
– Supervisar la calidad del agua utilizada en la planta, los depósitos de basura y desperdicios.
– Supervisar el almacenamiento apropiado de las materias primas, ingredientes, químicos de: limpieza, aditivos alimentarios y productos terminados.
– Tomar acciones correctivas donde se necesiten para prevenir de contaminación o adulteración de cualquier producto en proceso o en el almacén. Dirigir y – organizar programas de entrenamiento para todo el personal de la planta.
– Realizar inspecciones diariamente de las operaciones y reportarlas regularmente a la administración.
– Participar en las inspecciones mensualmente con el comité administrativo y seguir las acciones correctivas donde se requieran.
– Cooperar con los inspectores locales, estatales y federales, y reportar a la administración sus reportes.
Fuente: Apuntes de Industrialización de productos cárnicos de la UNIDEG
