Sardinas al horno con vino blanco y pan rallado

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar sardinas al horno con vino blanco y pan rallado.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

Para (6 personas)

1½ kg. de sardinas más bien grandes,
5 cucharadas soperas de aceite,
1 vaso (de los de vino) no lleno de vino blanco,
sal.
3 cucharadas soperas de pan rallado,
1 cucharada sopera de perejil picado,
el zumo de ½ limón,
40 gr. de mantequilla,

Instrucciones

Se les quitan las cabezas y las espinas a las sardinas. Se lavan y se secan muy bien. Se salan ligeramente por la parte de dentro (donde se ha quitado la espina).

En una besuguera de porcelana o cristal resistente al horno se pone el aceite. Se colocan las sardinas crudas de forma que no se monten unas encima de otras.

Se rocían con el vino blanco y el zumo de limón. Se espolvorean con el perejil picado y después con el pan rallado. Se les pone la mantequilla en trocitos por encima y se meten al horno medianamente caliente durante unos 25 minutos, rociándolas de vez en cuando con su jugo.

Se sirven en la misma fuente.