Pez espada empanado

Objetivo: Se describe brevemente el procedimiento para preparar pez espada empanado.

Categoría: Pescados y mariscos

Ingredientes

1 kg. de pez espada en filetes finos,
1 plato con pan rallado,
2 huevos,
1 litro de aceite (sobrará),
sal,
salsa mayonesa con alcaparras.

Instrucciones

Hacer una salsa mayonesa. Freír el pescado, salándolo y pasándolo por huevo batido como para tortilla, y después por pan rallado.

Los filetes se freirán por tandas, en aceite abundante. Escurrir bien después de frito y servir en una fuente con la salsa en salsera aparte.

Se puede adornar la fuente con lechuga aliñada o con ramilletes de perejil frito y cada filete con una anchos enrollada puesta encima.