Principales causas de baja calidad y pérdidas postcosecha
A pesar de décadas de esfuerzos educacionales, las causas más comunes de pérdidas postcosecha en los países en vías de desarrollo siguen siendo la manipulación poco cuidadosa del producto y la falta de sistemas adecuados para el enfriamiento y el mantenimiento de la temperatura.
A estos problemas se suman la falta de selección del producto antes de su almacenaje y el uso de materiales inadecuados de empaque.
En general, si se minimiza el manejo brusco, se realiza una selección para eliminar el producto dañado y/o podrido y existe un manejo efectivo de la temperatura, esto ayudará considerablemente a mantener la calidad del producto y a reducir las pérdidas en almacenamiento.
La vida útil aumentará si la temperatura durante el periodo postcosecha se mantiene lo más cercana posible a la óptima para un producto determinado.
Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California
