Estándares de madurez
Se han determinado estándares de madurez para una gran variedad de frutas, hortalizas y flores.
La cosecha de los productos en el estado de madurez apropiado permite a los distribuidores iniciar su trabajo con la mejor calidad posible de producto.
Los productos cosechados en un estado premaduro o temprano carecen del sabor apropiado y es posible que no maduren adecuadamente; mientras que los productos cosechados tardíamente pueden estar fibrosos o sobremaduros.
Los cosechadores deben ser entrenados para identificar cuando el producto esta listo para ser cosechado. La siguiente tabla, de Reid (en Kader, 2002), proporciona algunos ejemplos de índices de madurez.
Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California
