Operaciones generales en una empacadora de producto
Una serie típica de operaciones en una empacadora se ilustra a continuación. El vaciado puede realizarse en seco o en agua, dependiendo del tipo de producto de que se trate.
El lavado / limpieza igualmente, puede llevarse a cabo con agua clorada o cepillado en seco. El encerado, si se practica, tiene que realizarse después del lavado y eliminación de la humedad superficial. La selección, como se ilustra, divide el producto para el mercado en fresco y el procesado.
El calibrado clasifica por clases o categorías el producto, destinando el de menor tamaño para el mercado local o para el procesamiento. Normalmente, los productos de mejor calidad son empacados y vendidos a nivel nacional o regional.
Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California
