Bisulfito de sodio y de potasio

Los bisulfitos generalmente se usan en cojincillos o saquitos de papel o de plástico que se colocan dentro de la caja de cartón para liberar el SO2 para el control de mohos en uvas durante su transportación y almacenamiento.

Las sales de bicarbonato para la prevención de las pudriciones en postcosecha han sido usadas en chiles pimientos, melones, patatas o papas, zanahorias y frutos cítricos. Estas sales son muy baratas, de uso seguro, fáciles de conseguir y aceptadas como «certificadas para su uso en orgánicos» y «libre de químicos» para propósitos de comercialización.

Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California