Hidro-enfriamiento
El hidro-enfriamiento suministra un rápido y uniforme enfriamiento para algunas mercancías.
Los productos, así como también los materiales de los envases deben ser tolerantes al remojo, al cloro (usado para el saneamiento del agua del hidroenfirador) y al daño por golpeo del agua (Mitchell en Kader, 1992).
La versión más sencilla de un hidroenfriador consiste en un tanque o depósito de agua fría en el que el producto es sumergido.
En el tipo discontinúo o por lotes que se muestra a continuación, un lote de producto se mueve a través de un chorro o lluvia de agua helada por una banda transportadora.
Los hidroenfriadores de tipo discontinúo pueden construirse con capacidad para llevar cargas paletizada completas de productos (Thompson en Kader, 2002).
Se pueden añadir bandas transportadoras para ayudar a controlar los tiempos en que los productos permanecen en contacto con el agua fría.
Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California
