Secado Solar
Los productos hortofrutícolas pueden ser secados usando la radiación solar directa o indirecta.
El método más simple consiste en colocar directamente a los productos sobre una superficie plana y negra, en donde el sol y el viento los secarán.
Las nueces se secan de forma efectiva usando este método.
Sencillos secadores directos pueden construirse con cribas en forma de bastidor que se colocan sobre bloques de madera o concreto (hormigón) para permitir la circulación del aire por debajo de los productos.
Una capa holgada de manta de cielo o de quesería se coloca por encima de los productos para protegerlos contra insectos y pájaros. Revise el producto diariamente y muévalo debajo de una cubierta si amenaza con llover.
Un secador solar sencillo puede construirse a partir de una plataforma de madera cubierta con un bastidor de tejido holgado de malla ancha.
La siguiente ilustración representa el secado solar directo de rodajas de jitomate o tomate fresco sobre una estera de paja.
El aire puede pasar por encima y por debajo del producto, acelerando el secado y reduciendo las pérdidas debidas al recalentamiento.
Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California
