Seguridad Alimentaria en la Huerta o Finca

Las prácticas relacionadas con estos cuatro principios simples pueden reducir el riesgo de que el producto se contamine en la finca.

Suelo Limpio

– Evitar el uso inapropiado de estiércol.
– Compostear el estiércol completamente para aniquilar los patógenos e incorporarlo al suelo al menos dos semanas antes de plantar.
– Mantener los animales salvajes y domésticos lejos de las fincas para reducir el riesgo de contaminación fecal.
– Proporcionar sanitarios portátiles* cerca de la finca.
– Prevenir que el drenaje o los desechos de operaciones animales entren en las fincas de plantación
– NO cosechar producto dentro de los 120 días de haber aplicado estiércol.

Agua Limpia

– Analizar con regularidad si están presentes patógenos fecales, en el agua de superficie que se usa para riego, especialmente si el agua pasa cerca de un lugar de tratamiento de aguas residuales o una zona de ganado.

– Mantener al ganado lejos de la zona activa de recarga de agua de pozo que será usada para riego.

– Mantener los químicos lejos de la zona activa de recarga de agua de pozo que será usada para riego.

– Filtrar o usar estanques de depósitos para mejorar la calidad de agua.

– Donde sea posible, usar riego por goteo para reducir la humedad de los cultivos y minimizar los riesgos.

– Usar agua potable para preparar las aspersiones para el manejo químico de plagas

Superficies Limpias

– Las herramientas y los contenedores de campo se deben mantener limpios. Lavar y desinfectar estos utensilios antes de cada uso.

Manos Limpias

– Los cosechadores deberán lavarse sus manos después de usar los sanitarios.
– Proveer de jabón, agua limpia y toallas desechables a todos los trabajadores del campo e insistirles para que se laven sus manos antes de manejar los productos.

Fuente: Técnicas de Manejo Poscosecha a Pequeña Escala de la Universidad de California